Feinkost Linsensuppe / Zuppa di lenticchie (<lenti'kkje>)
Für 4 Personen
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stange Staudensellerie
1 dünne Scheibe Speck (wenn möglich luftgetrocknet, gut durchwachsen)
3 EL Olivenöl
einige Salbeiblätter
350 g Linsen
1 1/2 l Wasser
Salz
Außerdem:
4 Scheiben toskanisches Landbrot
Olivenöl extra vergine
2 Frühlingszwiebeln
frisch gemahlener Pfeffer
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden, dabei das letzte Drittel des grünen Teils entfernen
- Den knoblauch abziehen und fein hacken. Den Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln.
- In einem großen Topf - möglichst in einem feuerfesten Tontopf - das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Speck darin anbraten. Sobald die Zwiebeln die Farbe angenommen haben, Knoblauch, Sellerie und Salbei hinzufügen und ebenfalls ein paar Minuten anrösten.
- Die gewaschenen Linsen mit dem Wasser zufügen, salzen und alles bedeckt bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Vor dem Servieren das Brot rösten und mit dem Olivenöl beträufelt in eine Suppenschüssel legen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden; den grünen Teil entfernen.
- Die heiße Suppe in die Schüssel füllen, mit den Zwiebelringen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Anmerkung: ... im Volksmund heißt es, dass Linsen, die zur Jahreswende verzehrt werden, Glück und Geld ins Haus bringen!
